五一假期将至，秦安欢迎您来赏景品美食~
五月的秦安有古韵悠悠，岁月留痕，也有绿野繁花，诗意田园，更有舌尖盛宴，味蕾狂欢。这时候来赏花、寻根问祖的游客，一定要尝尝当地特色的清汤面。
清汤面以以清汤为纸、银面作画，讲述着秦安人的生活美学。清汤面的制作，看似简单，实则考究。从和面、揉面、醒面，到擀面、切面，每一步都需要匠心独运，将面团揉出绸缎般的光泽，切成细面条。
而臊子汤的熬制堪称五色协奏：琥珀色肉丁、胭脂胡萝卜、白玉豆腐、黛色木耳、金丝黄花，依次入锅，再加入姜粉、花椒、大香、料酒等调料翻炒，淋些许酱油、糖汁、蚝油，加三四成水煎熟，在炝醋激发的香气中，撒上葱花蒜苗、香菜,臊子汤即大功告成。
此时将切好面条下入开水，沸腾三次，点凉水少许止沸,捞起少许面条入碗,将臊子汤浇盖其上即好。当清亮汤头漫过玉带银丝，挑起一缕，“滋溜”一声，酸香先导、醇厚垫后的味觉韵律随之展开。面滑过喉头的瞬息，恰似清水河穿过陇城山原的从容。再品一口清汤，那各色食材的融汇，多而不乱，繁而不杂，酸爽香醇。这种"汤广面少"的留白智慧，让食客在七分饱足中品出十分余韵。
清汤面不仅是秦安县陇城镇一带的特色面食，更是清水河流域极具代表性的名吃，生活在清水河畔的人家，民风淳朴，安居乐业，无论历史在这个西北小镇如何发展变迁，他们永远最爱听的是秦腔，最爱吃的是清汤面。虽然是一碗简单的面条，却让很有智慧的娲乡人生生塑造成了一碗“山清水秀，有血有肉”的陇城镇名面。
一碗老家的清汤面，不仅仅是一碗面，它承载着人们对家的思念，对生活的热爱、对年味的期待。在忙碌的生活中，我们或许已经很久没有静下心来品尝一碗地道的清汤面了。但无论何时何地，只要我们想起那碗家乡的清汤面，那份温暖与乡愁便会瞬间涌上心头。希望每一个人都能在忙碌的生活中，找到属于自己的那一碗“清汤面”，让那份温暖与乡愁永远陪伴在我们身边。
