汪昌莲
近日，全国首个无堂食外卖团体标准《无堂食外卖经营服务规范》在重庆正式落地实施，对无堂食外卖全链条进行规范，涵盖“明厨亮灶”实时监控、30分钟精准配送、扫码追溯等12项食品安全信息等内容。（据7月2日《工人日报》）
在当今快节奏的生活中，无堂食外卖如雨后春笋般蓬勃发展，成为众多消费者解决饮食问题的方式。然而，它在给生活带来便利的同时，也暴露出诸多问题。重庆率先给无堂食外卖立规矩，填补了行业标准的空白，具有导向意义。各地应不断完善标准与监管机制，守护无堂食外卖“舌尖上的安全”。
生活中，一些无堂食外卖的经营场所隐蔽、规模小、地址和人员变动频繁，犹如隐藏在暗处的雷区。部分无堂食外卖店卫生状况堪忧，甚至有店面聚集区管理方帮助店铺规避监管，这无疑让消费者对外卖的品质产生担忧。
为无堂食外卖制定严格标准，是规范其发展的基石。标准应涵盖店铺的选址、设施、卫生条件、食材采购与储存、加工流程等各个环节。明确的选址要求，可避免店铺设在环境恶劣之处；严格的设施标准，能保障食品加工过程的安全与卫生；规范的卫生条件，让消费者对用餐环境放心；清晰的食材采购与储存、加工流程标准，从源头上保障食品质量。只有建立起全面、细致的标准体系，才能让无堂食外卖有章可循，健康发展。
强有力的监管，是保障无堂食外卖安全的关键。此前，一些地方的“全流程可视化监管+骑手协同治理”模式就提供了有益借鉴。通过实现“互联网+明厨亮灶”摄像头全覆盖安装，让消费者能够直观地看到食品加工过程，增强透明度；与外卖骑手建立信息交流联络群，组织食品安全培训活动，鼓励骑手成为“吹哨人”能够充分发挥社会监督力量。同时，应压实外卖平台与无堂食外卖聚集区管理方的责任。外卖平台作为连接商家与消费者的桥梁，应对入驻商家进行严格审核与监督；聚集区管理方则应切实履行管理职责，确保区内店铺符合相关标准。
不能让无堂食外卖成为藏污纳垢的隐秘角落，应通过定标准与强监管的双重手段，让其走上规范发展的轨道。只有这样，才能让消费者吃得安心、放心，让无堂食外卖这一业态，在保障食品安全的前提下，持续为人们的生活带来便利与美好。
来源：河南日报评论
