1、准备好所需要的食材，将鸡爪焯水之后沥干水备用。
2、将煎锅中，放入适量的油，放入焯过水的鸡爪下锅煎炸。
3、等到鸡爪煎炸至两面金黄捞出。
4、另起一锅放适量的油，下入所有的香料爆香。
5、下入煎好的鸡爪翻炒均匀。
6、调入生抽、盐和适量的清水没过鸡爪。
7、等到煮开水后烹入料油。
8、加盖再焖煮20分钟等到汤汁收的差不多的时候就可以出锅了。
1、炸鸡爪的时候稍微炸的时间长些，这样才能突出虎皮的效果。
2、鸡爪要先去除指甲，这样菜肴更加好看。
3、鸡爪先焯水再煎炸，是为了更好的去除鸡爪的腥味和血沫。
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