N海都全媒体记者 梁展豪
近期，福建气温波动频繁，食品安全风险隐患增加，福建省消费者权益保护委员会发布春季食品安全消费提醒，从消费者、经营者、监管部门三个方面提出建议，保障群众饮食安全，督促经营者落实主体责任。
消委会提醒消费者外出就餐时应选择正规餐饮单位，优先选择量化等级高、环境卫生良好的餐厅；网络订餐时注意查看商家资质和评论。用餐前要“三查”：
● 查环境：观察餐具是否清洁、后厨是否公开透明；
● 查食材：拒绝感官异常（如异味、变色）的食品，拒绝食用“现捕现杀”等来源不明的产品；
● 查服务：警惕经营者以“特价菜”“野生食材”为噱头推销高风险食品。
此外，特殊人群需谨慎，老人、儿童、孕妇等群体应避免食用未彻底加热的食品，慎用野菜、野菌等季节性高风险食材。
针对经营者，消委会强调要严格执行《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》，定期自查食品采购、加工、留样等环节，杜绝交叉污染。重点加强从业人员健康管理和环境卫生控制，避免因客流量大导致超负荷经营。完善纠纷处理机制，建立消费者投诉快速响应渠道，遇食品安全问题应主动承担责任，而非推诿“他人无事”。对确属自身责任的投诉，应依法赔偿并整改。主动适应气候挑战做好温度管理，针对气温变化调整食品储存方式（如增加冷藏设备、控制库存量），对易腐食品标注明确食用期限。
消委会建议监管部门强化“全链条”动态监管，随抽随检，对发现问题不整改的经营者给予从严从重处罚，引导经营者落实社会主体责任，共筑食品安全消费环境。
若消费者遇到食品安全问题，应及时拍照或录像记录问题食品、就餐环境，保留呕吐物、排泄物等样本（需密封保存），并及时就医，保留病历、诊断证明、聊天记录等，作为维权依据。若与经营者协商解决无果，可向相关监管部门或消协组织投诉举报。
编辑：陈佳卉
