食材准备：
鸡爪、白糖、干辣椒、八角、桂皮、姜片、盐、老抽、生抽、蒜末、小米辣等
1、起锅烧油，油烧至锅底冒小泡，然后将白糖倒入油锅中小火炒至冒泡
2、将处理好的鸡爪下锅，炸至表面金黄捞出
3、将炸好的鸡爪放入高压锅中、并放入干辣椒、八角、桂皮、姜片、盐、老抽、生抽和清水
4、上汽压10分钟，压出虎皮状捞出备用
5、起锅烧油，油热下入姜蒜、小米辣炒出香味
6、然后倒入鸡爪，翻炒均匀
7、加入生抽、耗油、鸡精和葱末翻炒入味即可
一锅软烂脱骨的虎皮凤爪就做好了，超级好吃~
1、鸡爪可提前焯水，焯水时保持3-5分钟，使肉皮组织松弛，这样才利于下一步油炸涨发。
2、炸制时，油量要多，并以浸没原料为度。
3、鸡爪在下锅前，要沥干水分或者是用洁布擦干表面的水分，防止爆油、溅油。
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